Poner todos los ingredientes excepto el bacalao y los berberechos en un bol y pasar por la turmix hasta que esté todo bien triturado.
+ Ver receta

Pondremos en una lata de base la ensalada de algas , 12 berberechos y unas tiras de limón confitado, pondremos también un poco del agua texturizada de la lata de berberechos, tres puntos de agua de berberecho con la ayuda de un sifón.
+ Ver receta

Poner a cocer poco agua salada. Abrir los berberechos poco a poco, en esa agua. Quitar la concha y dejar sólo la carne. Poner dos o tres en cada cucharilla china, antes de que el vermouth se termine de coagular entero.
+ Ver receta